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原料：特级牛菲力 200克、西芹 15克、胡萝卜 20克、姜片 3克
调料：糖 20克、鸡精、老抽 各5克、黑胡椒粒、红酒 各少许
做法：
1.将牛菲力切成半寸见方的牛肉粒，下入油锅略炸后出锅备用。
2.另起锅，将姜片、黑胡椒粒煸香，再加入牛肉粒、糖、鸡精、老抽、红酒、清水，大火翻炒片刻，加入西芹、胡萝卜继续翻炒2分钟，勾少许芡，出锅装盘。
●糖、老抽、红酒、黑胡椒粉也可以先与淀粉勾成芡，待牛肉与西芹、胡萝卜炒得差不多时倒入芡汁即可。