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豆腐鲫鱼

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注册: 2007-07-25

2007-12-04 18:46 | 只看楼主

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豆腐鲫鱼

用料

鲜活鲫鱼2条（约400克），菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。

制作方法

1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。

2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。

3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。

紫柔组别:黑莓行者性别: 来自: 积分:82 帖子:82 注册: 2007-12-27	2007-12-28 11:08 \| 树型\| 收藏\| 小中大 2 回复：豆腐鲫鱼这个好做，回家做下看

紫柔组别:黑莓行者性别: 来自: 积分:82 帖子:82 注册: 2007-12-27	2007-12-28 11:11 \| 树型\| 收藏\| 小中大 3 回复: 豆腐鲫鱼馋死我了

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